Trovare,non è come cercare.

Così come perdere non è solo un ulteriore sinonimo di sconfitta.

Le cose trovate,sono le più sempilici da gestire,implicano una casualità che talvolta può definirsi più che fortunata.

E poichè le cose cercate non sempre è detto che le si trovi,quelle trovate bisogna le si conservi come- e più- di un tesoro inaspettato.

E’così che da una PP- povera pazza- ci si è contagiate e trovate,moltiplicando esponenzialmente quell’adorabile pazzia.

Le povere pazze oggi sono due,come le Kessler:cantano Dadaumpa,dadaumpa,dadaumpa,dadauuuuumpa ed eseguono i duplici risvolti di una stessa ricetta,dolce e salata.

Nelle intenzioni, quelle versioni avrebbero dovuto essere scambiate,contaminate ed assaporate,magari insieme. Tempo tiranno,ma non ci scoraggiamo:ci saranno ancora rugelach e non solo,ci saranno chiacchiere,e sorrisi e caffè a fiumi. Ne siamo certe!

Nell’attesa,si partecipa insieme- divertendosi per l’appunto come 2 pazze,e povere- al contest di Al cibo commestibile,e non ci resta che salutarvi con un…So Long and thanks for all the Cooking breakdown!

ps:intanto sarebbe già 2011….buon nuovo anno a tutti!————————————————————————————————————————-

INGREDIENTI x ca. 36 biscottini

Per i rugelach:

• 200gr burro
• 200gr formaggio cremoso
• 200gr farina 00
• 50gr zucchero semolato
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 100gr pistacchi sgusciati non salati
• 30gr polvere d’arancia
• 20gr cannella in polvere
• 50gr zucchero canna
• 50gr burro fuso
• 1 albume

Preparare l’impasto:

impastare,con un giorno d’anticipo,il formaggio col burro ammorbidito;disporre a fontana la farina,aggiungervi lo zucchero ed il composto di burro e formaggio.  Lavorare il tutto velocemente sino a raggiungere una consistenza elastica,avvolgere il tutto in pellicola e lasciare a riposare in frigorifero.

Preparare il ripieno ed assemblare i biscottini:

preriscaldare il forno a 180°C.

Frullare i pistacchi,la cannella,la polvere d’arancia e lo zucchero di canna sino ad ottenere una polvere a grana fine.

Dividere l’impasto in due metà,stenderne una prima in un cerchio dal diamtero di 30cm circa,spennellarne la superficie con parte del burro fuso, quindi spolverare abbondantemente con il composto di pistacchio e spezie. Far aderire la polvere passandoci su il mattarello,dividere il disco in 16/18 triangolini ed arrotolarne ciascuno su se stesso partendo dalla base.

Ripetere la medesima operazione con l’altra metà di impasto e ripieno.

Foderare una teglia con carta forno,disporvi su i cornettini ottenuti- con la chiusura verso il basso- glassarli con l’albume e cospargerli appena di zucchero semolato.

Cuocere per 20′(se i rugelach fossero grossetti,aumentare i tempi di cottura) o fino a completa doratura.

Lasciar raffreddare su una gratella prima di riporre in scatole di latta.