Dicono che prurito alle mani voglia significare botte o soldi…e una donna in cucina malgrado l’inizio di settimana non proprio soft? Che stia a significare qualcosa di più recondito?

Tremate,orbene, o voi che varcate la soglia di quella porta,ignari,guardinghi ed anche un po’famelici.

Ohibò,ma la mia cucina di porte nemmeno l’ombra:un open space come una tela tramata sulla quale imprimere  pennellate frenetiche,materiche e casuali. E,casualmente,tocca svuotare quel cassetto del frigo per far posto a colori e sapori primaverili.

Qualche ciuffetto di agretti,un barattolino di panna acida,un paio di filetti di aringhe affumicate ed una mulinellata copiosa di pepe di szeichuan:da servire rigorosamente a temperatura ambiente,lasciandosi avvolgere dalle note vegetali e quelle più rinfrescanti della frutta e delle spezie.

Facile,veloce ed appagante:che non sia poi così male anche questo lunedì?

INGREDIENTI X 2

• 200 gr aringhe affumicate
• 500 gr agretti
• 150 ml panna acida
• 1 mela granny smith
• 2 fette di pane tostato
• sale,olio evo e limone qb
• pepe di szechuan
• zeste di limone bio

Pulire e sbollentare gli agretti,per 3′,in abbondante acqua bollente.

Sbucciare la mela e ridurla in sottile brunoise unitamente ai filetti di aringa affumicata;condire il composto con la panna acida.

Condire gli agretti,dopo averli raffreddati sotto acqua corrente,con olio evo e succo di limone,quindi passare velocemente il composto al minipimer;aggiungervi le zeste di limone grattugiate ed una generosa macinata di pepe di szeichuan.

Tostare il pane,adagiarvi la tartare di aringa ed accompagnare alla cremosa di agretti.